sábado, 13 de agosto de 2016

Ta-kumi Restaurante Japones y Gastrobar

Ta-kumi Restaurante Japones y Gastrobar
Solo puedo decir, que la próxima apertura de Ta-kumi es un sueño que empezo ha forjarse ya hace años, en la cabeza y el corazón de un gran cocinero y amigo, Alvaro Arbeloa. Joven Chef, nacido en Cadiz pero de adopción Malagueño, con una dilatada carrera dentro del mundo de la gastronomía y con una gran trayectoria internacional por los mejores hoteles y restaurantes de diferentes lugares del mundo, Trás sus viajes y periplos lejos de sus raices, vuelve a Marbella con gran ilusión, acompañado del Maestro Toshio, Chef Japones con más de 4 decadas de experiencia en la cocina japonesa. Juntos, forman un tanden perfecto y para demostrarlo han creado Ta-kumi. Muy pronto, todos agradeceremos que estén ahí, haciendonos disfrutar deleitando cocina Japones y cocina de mercado, con los mejores y más sutiles productos de la temporada. Ver a Alvaro y Toshio trabajar en equipo es todo un placer y un espectáculo, yo he tenido el placer de colaborar con ellos anteriormente y estoy seguro que volveré ha hacerlo, pues esos momentos de colaboración siempre fueron enriquecedores para mi y como no, para el último eslavón de esta cadema, nuestro mas preciado tesoro, "El Comensal". Amigos lectores, esteis donde esteis, debeis pasar por Ta-kumi a despertar vuestros sentidos.

Parte de mi Trabajo...........

Estos son parte de los platos que he ido creando durante mi carrera como Cocinero...... espero que os gusten

California Crunchy

California Crunchy
Esta combinación se llevó el premio de la noche........

Sushi Party para ACN

Sushi Party para ACN
Cena Fiesta Privada para Representantes Independientes de ACN, Febrero 2011

Sushi Party

Sushi Party
California Roll de Langostino en Tempura

SmallCatering, Temporada de Setas

SmallCatering, Temporada de Setas
Empieza la temporada de setas, SmallCatering y "El Chef en Casa" os ofrece un menu degustación a base de preparaciones con setas de temporada, cocinado y servido en vuestra propia casa. Un servicio personalizado donde no tendras que preocuparte nada mas que de disfrutar del la velada con tus amigos.

Evento Bar El Casino, Cocktail Frio

Evento Bar El Casino, Cocktail Frio
Gorgonzola, Migas y Uva

Dia 23, Bar el Casino

Dia 23, Bar el Casino
Cocktail SmallCatering

Bar el Casino

Bar el Casino
Cocktail frio

Evento en Cerrado de Calderón

Evento en Cerrado de Calderón
Cocktail Frio Asiático y Buffet Sushi-Sashimi

Ensalada Templada

Ensalada Templada
Ensalada Templada de Langostinos Tigres de San Lucar y Coliflor con Tallarines de Esparragos y Vinagreta de Frutos Secos

Carnes

Carnes
Pierna de Chivo Malagueño Confitada a Baja Temperatura con Coliflor y Mostaza

Pescados

Pescados
Lomo de Lubina Salvaje con Salsifis Asado, Caldo de Ajo y Citricos y Torreznos de Papada Ibérica

Postres

Postres
Strawberry-Cream Cake

Mariscos

Mariscos
Almejas al Estilo de Bruselas

Carnes

Carnes
Ravioli de Rabo de Toro con Wok de Verduras

Pescados

Pescados
Lomo de Salmon de Escocia con Crema de Guisantes e Hinojo

Carnes

Carnes
Carre de Cordero Asado al Aroma de Romero con Risotto de Boletus

Pescado

Pescado
Lomo de Lubina Salvaje Asado con Palmito y Aire de Levadura

Carnes

Carnes
Solomillo de Buey Asado con Puré de Patatas al Aceite de Oliva y Jugo de Trufa y Oporto

Pescados

Pescados
Lomo de Rape Asado con su higado Frito, Cebollas Confitadas y Miel de Caña

Mariscos

Mariscos
Vieira Salteada Con Fideua de Mariscos en Costra y Alioli de Ajos Asados

Entrada Caliente

Entrada Caliente
Salteado de Setas de la Sierra de Grazalena con Chorizo Ibérico, Trufa y Huevo Escalfado

Sopa Fría

Sopa Fría
Ajoblanco de Piñones con Papaya en Osmosis y Pularda Cocinada a Baja Temperatura

Postres

Postres
Brownie de Cocholate con Helado de Vainilla Mejicana y Sopa de Chocolate Blanco

Ensaladas

Ensaladas
Ensalada Mezclum de Tres Quesos con Membrillo

Mariscos

Mariscos
Vieira Salteada con Patata y Boletus Acompañado con Crema de Almendra Tostá

Cocina Tradicional

Cocina Tradicional
Huevos Estrellados con Mezcla de Especias y Caramelo de Pimientos

Pescados

Pescados
Marmitako de Bacalao y Papatas

Doble Aperitivo Frio

Doble Aperitivo Frio
Mollete de Cordero Asado a Baja Temperatura con Crema de Yogurt y a su lado Zoque de Cilantro con Almejas de la Bahía

Cocina Asiática

Cocina Asiática
Tempura de Verduras

Buffets

Buffets
Buque Ocean Pearl

Buffet

Buffet
Barca de Mariscos

Buffet

Buffet
Pipirrana Malagueña

Buffets

Buffets
Buffet Estravaganza Buque Gemini

Buffets

Buffets
Buffet Estravaganza Buque New Pacific

Buffet

Buffet
Variado de Aperitivos Frios

Cocina Japonesa

Cocina Japonesa
Variado Sushi

Entrada Fria

Entrada Fria
Anchoas del Cantabrico con Tartar de Remolacha

Aperitivo Caliente

Aperitivo Caliente
Alitas de Pollo Tandori con Terciopelo de Manzana y Curry

Aperitivo Frio

Aperitivo Frio
Cucharitas de Aguacate y Cilantro con Centollo

Cocina Thailandesa

Cocina Thailandesa
Sopa Tom Mian Kun y Wan Tan Frito de Langostinos y Chili

Cocina Asiástica

Cocina Asiástica
Crujiente California Roll de Cangrejo , Tataki de Atún al Shiro Miso y Tartar de Salmón con Sésamo

Aperitivo Frio

Aperitivo Frio
Corte de Foie Mi Cuit con Sandía CRU, Pistacho y Tosta de Pan de Especias

Cocina India

Cocina India
Lomo de Sarnida confitado al Curry Banglades con Chutney de Yogurt y Pan de Sésamo

Ensalada Fría

Ensalada Fría
Ensalada Mezclum con Viera templada, Naranja e Ibérico Crujiente / Mezclum Salad with Grilled Scalop , Orange & Crunchy Ibérico

Entrada Fría

Entrada Fría
Carpaccio de Oronjas con Macadamia y Anis. Producto de la Sierra de Grazalema

Pescado

Pescado
Ventresca de Lubina a la Plancha con Arroz Negro de Calasparra y Ali-oli Frito

Postre

Postre
Peras al Vino Tinto con Leche Merengada y Cristal de Limón

Ensalada

Ensalada
Ensalada de Aguacates con Salmón Ahumado y Huevas de trucha dentro de un Caramelo de Cebolla

Entrada Fría

Entrada Fría
Foie de Oca Mi Cuit con Manzana en Osmosis de Vainilla y Jenjibre

Aperitvo Caliente

Aperitvo Caliente
Huevas de Choco con Alioli de Miel de Caña

Pescado

Pescado
Bacalao Confitado con Crema de Guisantes, Tirabeques y Panceta Cruijiente

Sushi

Sushi
Variado Sushi-Sashimi

Braseado

Braseado
Carrilleras de Ternera Braseadas al Oporto con Milhoja de Patata y Azafran

Aves

Aves
Pichón Cocinado a Baja Temperatura con Ensalada Thai y Mermelada de Naranja y Zanahorias

Dulce

Dulce
Macarrones de Tiramisu

Sopa Fría

Sopa Fría
Gazpacho Malagueño con Ensalada de Mango y Busano

Dulces

Dulces
Monocromatico de Fresa

Entrada Fria

Entrada Fria
Carpaccio de Manitas de Cerdo Ibérico Con Queso Idiazabal, Manzana Granny, y Aceite de Trufa

Carne

Carne
Tataki de Lomo de Ternera Kobe con Crudites de Verduras y Mayonesa de Wasabi

Sushi

Sushi
California

Cerdo Ibérico

Cerdo Ibérico
Taco de Presa Ibérica Confitado con Piña y Chocolate

Chef Table

Chef Table
Suckling Pig / Cochinillo

Cold Appetizer / Aperitivo Vrio

Cold Appetizer / Aperitivo Vrio
Lobster Tartar / Tartar De Langosta

Postre

Postre
Matchamisu

Petit fours

Petit fours
Para el Cafe

Postre

Postre
Almond Cake / Tarta de Almendras

Musica Variada